吃（chī）粗（cū）粮有助于控制血糖但（dàn）并不能降糖（táng）。粗粮能够延缓（huǎn）血（xuè）糖的升高速（sù）度，而不是（shì）降（jiàng）低血糖。

吃粗粮有（yǒu）诸多好处，吃粗粮的人发生（shēng）心血管（guǎn）疾病、2型糖尿（niào）病和（hé）癌症的风（fēng）险相（xiàng）对较低。同（tóng）时（shí），粗（cū）粮还能（néng）促进消化（huà）道健（jiàn）康，改善排便情况。因此，有人认为（wéi）：吃（chī）粗粮（liáng）越多越（yuè）好，精米白面没啥好（hǎo）作用，可以（yǐ）不用吃了。这是一个（gè）认识误（wù）区。

粗粮的（de）健康，在于它富含膳食纤维，而脂肪很少。但是（shì）粗粮吃得过多会影（yǐng）响（xiǎng）消化和（hé）食欲（yù），也恰恰因为粗（cū）粮里含有较多的膳食纤（xiān）维，过量食（shí）用（yòng）会导致上（shàng）腹胀满。

粗（cū）粮食用过多，胃排空会（huì）明显延缓，引起胃反酸。过多的粗粮（liáng）进（jìn）入到（dào）胃里，会导（dǎo）致（zhì）食（shí）物积存。胃（wèi）里有食（shí）物积存时，食物就会（huì）裹着胃酸，反流到食管里，造成反酸，对食管黏膜产（chǎn）生损害。各（gè）年龄段的（de）人都可能发生反酸的症（zhèng）状。

粗粮过量（liàng）还会引发肥（féi）胖。误以为吃粗粮能降（jiàng）低血糖（táng）、血脂（zhī）的人（rén），往往（wǎng）过多地吃粗粮（liáng），平时细粮吃三两，粗粮却吃上半斤（jīn），结果就（jiù）造成（chéng）能量摄入（rù）过多（duō），引发肥胖。

吃粗粮（liáng）能降低（dī）血糖是一个错误（wù）的（de）观念，粗粮有助于控制血糖但并不能降（jiàng）糖。粗粮和细粮含有（yǒu）几乎等量的（de）能量和糖分，无论（lùn）是粗粮还是（shì）细粮，人们食用后，都只会升高血糖而不能降低血糖，只是粗粮里含有（yǒu）更多的膳食纤（xiān）维，膳食纤维的特（tè）性能使食物中（zhōng）的糖释放得没有细粮（liáng）那么快速和（hé）猛烈。粗粮能延缓（huǎn）血糖的（de）升高，而不是降低血糖。

很多人把粗粮“细做”，这反而失去（qù）了吃粗粮的（de）意义。中国人（rén）对（duì）饮食讲究（jiū）色（sè）、香、味俱全（quán），为了改善粗粮（liáng）粗陋（lòu）的外观和粗糙的口感，有（yǒu）人（rén）精雕细琢，在粗（cū）粮中加入面（miàn）粉、淀粉、奶油（yóu）、糖等，做出来的窝窝（wō）头（tóu）就会细（xì）腻、晶（jīng）莹剔透，好看又好吃，但是这些添加的东西完全把粗粮的优点（diǎn）给平均（jun1）掉了。还有人用（yòng）油炸的方式做粗粮点心（xīn），这更不（bú）可（kě）取，不仅增加了（le）脂肪，还破坏（huài）了（le）粗粮（liáng）中（zhōng）原有的维（wéi）生素等营养成分。

对于糖（táng）尿病人来说，吃粗粮最大的益处就（jiù）在延缓血糖升高速度（dù），有助于控制血糖，但是粗粮（liáng）做成粥，这方面的（de）作用（yòng）就大打折扣了。因为粗粮煮成软烂、黏糊的粥，粗粮中的淀粉就会充分糊化，食物的血糖生（shēng）成指数也会变高。所以（yǐ），需要严（yán）格控制血（xuè）糖（táng）的人别吃杂粮粥（zhōu）。健康的人可以（yǐ）随意（yì）一些，依据口味选择食用方法。

合（hé）理的（de）膳食应（yīng）该是：每天（tiān）每人摄入主食250—400克，其中粗粮的量每（měi）天50克比（bǐ）较合适。超过这个量，很多人会出现不（bú）适感； 儿童（tóng）、青少年、老年人、消化不（bú）好的（de）人（rén）要在（zài）此基（jī）础上适（shì）当减量。

吃粗粮（liáng）要循序渐进，及时补（bǔ）水（shuǐ）。刚（gāng）开始吃粗粮时（shí）要小量而（ér）且要做得软一些，给（gěi）自己的消化系统一（yī）段适应时间，然（rán）后慢慢加到合适的量。另（lìng）外要及时补充水（shuǐ）分（fèn），因为（wéi）粗粮（liáng）中的（de）膳食（shí）纤维（wéi）需要水分来保障正常消化。

吃（chī）粗粮的最（zuì）佳烹饪方法是蒸着吃。各（gè）种粗粮（liáng）和大（dà）米、薯类，混合搭配蒸（zhēng）着吃最好，营养均衡也不失色和味。